O meu dia de trabalho na terça-feira, dia 14 de Julho, foi aproveitado para algo um pouco diferente do habitual. Além de ser empresário agrícola com actividade especialmente centrada na criação de caprinos, sou também o Director Comercial da Queijaria da Quinta do Ribeiro. Normalmente concentro-me sobretudo nas vendas e distribuição dos queijos e doces produzidos aos clientes, mas também organizo o marketing e promoção dos produtos, tal como, a angariação de novos clientes.
No dia 14 dediquei-me sobretudo à análise de mercado e ao estudo de potenciais novos clientes. Com a colaboração e apoio do eng. João Madanelo, técnico da ANCOSE (Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra de Estrela) com imenso conhecimento técnico e prático em produção e comercialização de queijo, visitamos uma grande superfície no grande Porto e também uma loja gourmet bastante conceituada, onde podemos confirmar que em ambos os casos, apesar da diversificada oferta de queijos tradicionais, o queijo de cabra se limita a muito poucas marcas, na maioria propriedade de produtores de dimensão industrial.
Foi possível confirmar que deve existir espaço e eventualmente mercado para a entrada de novas marcas no queijo tradicional de cabra tanto em algumas grandes cadeias de distribuição como ao nivel do seguemento gourmet.
Verificou-se ainda que o nivel de sofisticação e investimento nas embalagens em queijos e doces também não era muito acentuado.
Levantam-se agora possibilidades interessantes para futuros novos clientes, tanto em termos de supermercados como em lojas de produtos de distinção. Vamos estudar um pouco a possibilidade de responder com um conceito preciso de produto a cada um destes mercados, elaborando também novas embalagens adequadas a esses cenários. Um bom queijo merece uma apresentação e embalagem de excelência.
No dia 14 dediquei-me sobretudo à análise de mercado e ao estudo de potenciais novos clientes. Com a colaboração e apoio do eng. João Madanelo, técnico da ANCOSE (Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra de Estrela) com imenso conhecimento técnico e prático em produção e comercialização de queijo, visitamos uma grande superfície no grande Porto e também uma loja gourmet bastante conceituada, onde podemos confirmar que em ambos os casos, apesar da diversificada oferta de queijos tradicionais, o queijo de cabra se limita a muito poucas marcas, na maioria propriedade de produtores de dimensão industrial.
Foi possível confirmar que deve existir espaço e eventualmente mercado para a entrada de novas marcas no queijo tradicional de cabra tanto em algumas grandes cadeias de distribuição como ao nivel do seguemento gourmet.
Verificou-se ainda que o nivel de sofisticação e investimento nas embalagens em queijos e doces também não era muito acentuado.
Levantam-se agora possibilidades interessantes para futuros novos clientes, tanto em termos de supermercados como em lojas de produtos de distinção. Vamos estudar um pouco a possibilidade de responder com um conceito preciso de produto a cada um destes mercados, elaborando também novas embalagens adequadas a esses cenários. Um bom queijo merece uma apresentação e embalagem de excelência.
ola boa tarde gostaria de saber se voces compra leite de cabra e ovelha tenho um rebanho com umas 100 cabecas urgente desde ja agradeco espero respostae quanto paga em cada litro de cada
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